Современные рестораны — это сложные предприятия с большим парком энергоемкого оборудования. Холодильные установки, плиты, духовки, системы вентиляции и мойки потребляют огромное количество электроэнергии и воды, что делает вопрос их точного учёта и оптимизации критически важным для прибыльности.
Точный мониторинг потребления
Автоматизация процессов
Единая система учёта
Гибкое внедрение системы
Профессиональное обслуживание
Ресторанный бизнес входит в число самых энергоёмких сегментов малого и среднего предпринимательства. По данным отраслевых исследований, расходы на электроэнергию составляют от 3 до 8% выручки заведения, а потери от нарушений температурного режима хранения продуктов достигают 10–15% от закупочной стоимости. При этом большинство владельцев ресторанов до сих пор не имеют инструментов объективного контроля: показания снимаются вручную, холодильники проверяются «на глаз», а микроклимат в зале регулируется по жалобам гостей.
Система КОМЕТА 3 в 1 решает все три задачи одновременно: автоматизирует учёт электроэнергии, учёт воды и обеспечивает непрерывный контроль температуры и влажности в режиме реального времени.
Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20, рестораны обязаны соблюдать температурные режимы хранения: мясо — от 0 до +4°С, рыба — от −2 до 0°С, кулинарные изделия — не выше +6°С. На практике персонал физически не может проверять холодильники каждые 30 минут, а значит, нарушения остаются незамеченными до появления испорченных продуктов или проверки Роспотребнадзора.
Датчики КОМЕТА устанавливаются в каждую холодильную камеру и морозильник. При выходе температуры за допустимые границы система немедленно отправляет оповещение на телефон ответственного сотрудника — по SMS, email или голосовым звонком. Журнал температурных показаний хранится в облаке и доступен при проверках как документальное подтверждение соблюдения режимов.
Самые энергоёмкие потребители в ресторане — холодильное и тепловое оборудование (до 60% потребления), вентиляция и кондиционирование (20–25%), освещение и прочее (15–20%). Проблема в том, что без почасового учёта невозможно понять, какое оборудование работает в ночное время, нет ли утечек из-за незакрытых холодильных дверей или неисправного компрессора.
АСКУЭ КОМЕТА собирает данные с электросчётчиков каждые 15–30 минут. В личном кабинете вы видите почасовой профиль нагрузки, автоматически получаете оповещения при аномальном потреблении и сравниваете показатели разных точек сети. Интеграция с 1С позволяет автоматически разносить данные по статьям затрат без ручного ввода.
Исследования в сфере гостеприимства показывают: температура воздуха в +20–22°С увеличивает среднее время пребывания гостя на 15–20%, а значит — и средний чек. Слишком холодно или жарко — гости уходят быстрее и реже возвращаются. При этом кондиционеры и отопление потребляют значительную долю электроэнергии, и их неоптимальная работа бьёт по счетам дважды: ухудшает опыт гостей и увеличивает расходы.
Датчики CO₂, температуры и влажности КОМЕТА в гостевом зале дают объективную картину: когда воздух становится спёртым, система оповещает администратора до того, как гости начнут жаловаться. Данные за неделю и месяц позволяют оптимизировать расписание работы вентиляционных систем и климатического оборудования.
Задача:
Остановить скрытые убытки и повысить операционную эффективность сети. Клиент столкнулся с растущими затратами на электроэнергию и закупку продуктов, однако не мог определить точные причины из-за отсутствия объективных данных.
Решение:
Мы внедрили комплексную IoT-систему мониторинга на основе датчиков температуры, влажности и умных счётчиков электроэнергии. Данные со всего оборудования передавались в единую облачную аналитическую платформу в режиме реального времени.
Всего за 6 месяцев после внедрения системы были достигнуты следующие результаты:
Превратив разрозненные данные в управляемые бизнес-процессы, мы не только значительно сократили операционные расходы сети, но и создали более привлекательное пространство для гостей и сотрудников, что напрямую повлияло на выручку и репутацию бренда.
Моделей выпускаемых сенсоров и счётчиков с беспроводной передачей данных. И постоянно пополняются
Предприятий используют наши решения
Устройств сейчас работает в системе
Запросов обрабатывает система в час
Сделано в России для Вас! У Вас уже настроен автоматический контроль, но не устраивает его работоспособность? Берём на обслуживание установленные ранее автоматизированные системы. Если сомневаетесь в технологии, оставьте заявку на организацию бесплатной пилотной зоны.
Нажимая «Отправить», Вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных.
|
+7 (812) 748-22-53
|
|
+7 (800) 707-25-99
|
|
Офис
|
|
Коммерческий отдел
|
|
Техническая поддержка
|
|
Центральный офис: 195009, Санкт-Петербург, Свердловская набережная, дом 4, литера Б, офис 402
Посмотреть на карте
|
