Холодовая цепь продуктов питания включает несколько уровней, каждый из которых играет важную роль в обеспечении сохранности и качества продуктов от производства до конечного потребителя.
Производство и первичная обработка начинаются сразу после сбора продуктов, где они подвергаются первичной обработке, такой как очистка, сортировка и упаковка. Охлаждение начинается непосредственно после сбора для предотвращения порчи. Например, молоко охлаждается сразу после дойки, а рыба и морепродукты охлаждаются сразу после вылова.
Хранение на производственных предприятиях осуществляется в специализированных холодильных складах при оптимальных температурных условиях до их дальнейшей транспортировки. Постоянный мониторинг и контроль температуры обеспечивают сохранность продуктов.
Транспортировка продуктов осуществляется в специализированных холодильных контейнерах или рефрижераторах, которые поддерживают необходимую температуру. Продукты могут проходить через логистические центры, где они временно хранятся в холодильных условиях перед дальнейшей транспортировкой.
Дистрибуция включает поступление продуктов в распределительные центры, где они сортируются и готовятся к отправке в розничные точки. На этом этапе проводится дополнительный контроль качества и температуры продуктов.
Розничная торговля предполагает поступление продуктов в супермаркеты и магазины, где они хранятся в холодильных витринах и камерах до момента продажи. Постоянный мониторинг температуры в торговых точках обеспечивает сохранность продуктов.
Конечный потребитель покупает продукты и хранит их в домашних холодильниках или морозильниках до момента использования. Важно, чтобы потребители также соблюдали рекомендованные температурные условия для хранения продуктов.